第246章 堆雪人(第2/2 页)

只是单纯图方便而已。

既然吃饭要分成两桌来吃，那做菜自然也是要每样菜做成两份。

年夜饭的菜色早就已经定好了，应采当然是陈烁来，像是那些凉菜，水果拼盘之类的，则是由老爷子来负责。

陈烁所做的第一道菜，是水煮肉片。

年夜饭自然就是要红红火火，麻麻辣辣的才开心一些。

除了水煮肉片儿，还有白切鸡之类的小菜，有的麻辣有的清甜。

而陈烁所做的第一道硬菜则是松鼠桂鱼。

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表作之一。

松鼠桂鱼的做法说起来其实十分简单，简单来说就是把桂鱼除骨，然后在鱼肉上雕刻花纹。

之后再加上调味料腌制，裹上蛋黄糊，再将其放入油锅中嫩炸成熟，最后再浇上熬好的糖醋卤汁。

这过程说起来简单，但真要做的时候那可真是难上加难。

做这道菜的第一步就是先把桂鱼处理干净，然后把鱼头斩下。

这一部由老爷子负责，陈烁这是在一边调拌糖醋汁。

老爷子处理好鲑鱼之后，陈烁的糖醋汁也调拌的差不多了。

把糖醋汁放在一边，陈烁开始进一步处理桂鱼。

陈烁用刀把鱼背部的鱼骨切掉，这一步的观念是注意不要破坏鱼身的整体性。

除此之外，还要在尾巴处留下大概一厘米的脊骨。

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