第55章 富安县令也揩油(第3/3 页)
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就用木桩上的卡扣铁环固定住牛四肢，然后饮马槽木架上一块挖好洞的厚实木头放下来卡住牛头。此时牛的寿命就走到了终点。
一个屠宰师傅站在饮马槽木架一边搭好的平台上，手持一把二锤，抡圆了猛击牛的眉心骨，牛立马就脑死亡。这时就要抓紧时间用房梁上的天辊把牛绑好两只后腿倒提起来放血剥皮开膛破肚。下一道工序就是处理上下水和剔骨解牛。这一道工序出来后，牛肉就是肉干工坊的原料，牛的上下水、牛筋、软骨、牛骨和牛皮就会让送货队做另外处理了。
肉干工坊第二个工房就是片肉房。这个厂房里的人是整个火边子肉干工坊里人最多的。里面的学徒工先把送进来的净肉分类，大块的肯定是片成薄片做火边子肉干，但有一些零碎的就是改成肉条、肉丝做成肉干或者干丝。这里的肉片好或者切好后就会先码好味道。
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